你从未见过这样做的佛卡夏面包

作者：Vincenzo's Plate · 180 分钟

食材

步骤

1. 把面粉放入大碗中，加入盐和酵母，用厨师机或手拌匀。
2. 边搅拌边慢慢倒入清水，再加入蜂蜜继续搅拌。淋入至少3大勺特级初榨橄榄油，搅拌至面团吸收全部面粉。若用厨师机搅拌约5分钟；若手揉则揉10–15分钟。
3. 把面团放到操作台上揉10–15分钟，前后推拉，并在台面上摔打4–5次。揉面时在面团和台面上淋少许橄榄油，直到面团光滑。
4. 用毛巾盖住面团，在室温下静置15–20分钟。
5. 用特级初榨橄榄油涂抹烤盘，用刷子或厨房纸均匀铺开。
6. 轻轻揉一下静置后的面团，将一侧折到另一侧，用指尖从中心向外压。翻面重复2–3次，然后整成粗细均匀的长条。
7. 把面团放在涂油烤盘的中央，轻轻按压，再淋少许橄榄油并用刷子抹开。盖好静置1小时。
8. 用指尖从中心向外拉伸面团，直到开始铺满烤盘。再淋少许橄榄油抹开，盖好再静置1小时。
9. 把面团拉伸至完全铺满烤盘，并封住所有缝隙和孔洞。
10. 再淋少许橄榄油，在表面倒水至薄薄覆盖，然后轻轻按压，让水渗入面团。
11. 不盖任何东西，在烤盘中静置1小时。用指尖在整个表面轻轻按压，撒上海盐，注意不要撒太多。
12. 放入预热到220°C（430°F）的烤箱，使用普通（静态）模式，烤约20分钟，直到表面金黄酥脆。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。