Empty My Fridge
🍆 Probabilmente non avete mai mangiato melanzane così! (釀茄子)
Ingredienti
- Melanzana1 lb
- Shrimp7 oz
- Filetto di sogliola lingua7 oz
- Sale½ cucchiaini
- Zucchero6 ½ cucchiaini
- Amido di mais5 cucchiaini
- Pepe bianco¼ cucchiaini
- Olio di sesamo2 cucchiaini
- Aglio2 spicchi
- Peperoncino1
- Zenzero3 fette
- Salsa di soia2 cucchiai
- Salsa di soia scura1 cucchiaio
- Salsa di ostriche1 cucchiaio
- Aceto1 ½ cucchiai
- Salsa piccante½ cucchiaini
- Olio di mais1 cucchiaino + 4 cucchiai
Preparazione
- Preparare il ripieno: sbucciare e togliere la vena alle gamberetti, sciacquarli e strizzarli. Asciugare il filetto di pesce, tagliarlo a fettine sottili, poi schiacciare e tritare fino a ottenere una pasta morbida.
- Schiacciare e tritare i gamberetti fino a ottenere una pasta, poi unirla alla pasta di pesce e schiacciare di nuovo.
- Aggiungere pepe bianco, sale, zucchero, amido di mais e acqua all'impasto, poi mescolare molto bene finché diventa appiccicoso. Tenere in frigorifero mentre si preparano le melanzane.
- Tagliare via i due estremi delle melanzane. Tagliarle in diagonale in fette spesse 1,2 cm, praticando in ogni fetta un taglio al centro che arrivi a circa tre quarti dello spessore.
- Riempire ogni taglio con il ripieno e pulire i bordi con il cucchiaio.
- Tritare aglio, zenzero e peperoncino. In una ciotola mescolare zucchero, salsa di soia chiara, salsa di soia scura, salsa di ostriche, aceto e 5 cucchiai d'acqua, poi unire amido di mais e salsa al peperoncino.
- Scaldare una padella a fondo piatto a fuoco alto, aggiungere l'olio, poi abbassare a fuoco medio o basso. Disporre le melanzane ripiene una alla volta.
- Coprire e cuocere a fuoco basso per 1 minuto. Scoprire e, quando il fondo è dorato, girare. Aggiungere altro olio, coprire e cuocere per altri 30 secondi.
- Alzare il fuoco, aggiungere 2 cucchiai d'acqua, spegnere e coprire. Cuocere al vapore per 2-3 minuti finché sono cotte. Poi riportare a fuoco alto per 15-20 secondi per far evaporare l'umidità e impiattare.
- In una padella pulita a fuoco basso, scaldare 1 cucchiaino di olio di mais e soffriggere aglio, zenzero e peperoncino per 20-30 secondi finché profumano. Versare la salsa mescolando continuamente e portare a ebollizione. Aggiungere acqua se è troppo densa, poi spegnere e unire l'olio di sesamo.
Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.
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