Vous ne croirez pas que faire des nouilles de riz est aussi simple

Par Souped Up Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez à côté de la cuisinière une poche à douille réutilisable avec une douille ronde de 1/4 de pouce (environ 6 mm). Il faut transférer la pâte immédiatement dans la poche dès qu'elle est cuite, donc prévoyez-la à l'avance.
2. Mélangez la farine de riz, la fécule de tapioca et l'eau dans une casserole antiadhésive et remuez bien.
3. À feu doux, remuez sans arrêt. Quand une grosse masse d'amidon se forme sur la spatule, retirez la casserole du feu et travaillez les grumeaux jusqu'à obtenir un mélange lisse. Remettez à feu doux et continuez de remuer. Répétez cette opération 3 à 5 fois pour obtenir une pâte homogène.
4. Continuez de chauffer en soulevant la pâte pour la vérifier. Elle est prête quand, soulevée à la spatule, un morceau tombe et le reste reste accroché avec une queue qui se balance. Cette étape ne dure qu'environ 30 secondes. Ne faites pas trop cuire. Si le mélange coule en un ruban fin et droit, poursuivez la cuisson un peu. Transférez-le aussitôt dans la poche.
5. Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Pressez la pâte uniformément dans l'eau pour former les nouilles.
6. Gardez le feu vif. Pour des nouilles consommées tout de suite, laissez cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Pour des nouilles destinées à un sauté ou à une soupe, retirez-les avant qu'elles ne remontent.
7. Plongez les nouilles dans un bain de glace pour leur donner une texture ferme et élastique.
8. Conservez-les dans un récipient couvert au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.

Résumé d'après la vidéo de Souped Up Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.