你绝对想不到自制米粉居然这么简单

作者：Souped Up Recipes · 30 分钟

食材

步骤

1. 在灶台旁准备一个可重复使用的裱花袋，装上1/4英寸（约6毫米）的圆形裱花嘴。面糊一做好就要立即装入裱花袋，所以要提前备好。
2. 把米粉、木薯淀粉和水放入不粘锅中，充分搅拌均匀。
3. 用小火持续搅拌。当铲子上出现一大块淀粉团时，离火，把结块揉散，直到面糊光滑。放回小火上继续搅拌，重复此过程3至5次，直至面团均匀。
4. 继续加热，并用铲子提起面糊检查。当提起时，一块掉落而其余部分挂在铲子上形成摆动的尾巴，即为合适状态。这个时机只有约30秒，不要煮过头。如果面糊呈笔直细流滴下，需再加热一会儿。随即装入裱花袋。
5. 将一大锅水煮沸。把面糊均匀挤入水中。
6. 保持大火。若要立即食用，煮到面条浮至水面即可。若要用于炒制或之后加入汤中，则在面条浮起前捞出。
7. 将面条放入冰水中过凉，口感会更有嚼劲。
8. 放入带盖容器中冷藏保存4至5天。

根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。