Du wirst das Fleisch nicht vermissen

Von Cooking With Ayeh · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer kleinen Schüssel 2 EL Agavensirup, 2 EL Dijon-Senf, 2 EL vegane Mayonnaise und eine Prise Salz verquirlen. Beiseitestellen.
2. Roten Kohl, Weißkohl und Karotten fein hobeln oder schneiden. Die Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden, die Petersilie fein hacken und alles in eine große Schüssel geben.
3. 2 EL Olivenöl, Zitronensaft und Salz hinzufügen und vermischen. Abschmecken.
4. In einer großen Schüssel das Mehl mit geräuchertem Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kurkuma, Cayennepfeffer, 1 TL Salz und grob gemahlenem schwarzem Pfeffer mischen.
5. ¼ Tasse des gewürzten Mehls in einer separaten Schüssel mit ½ Tasse Wasser zu einem flüssigen Teig verrühren.
6. Die Austernpilze portionsweise im flüssigen Teig wenden, dann im trockenen Mehl wälzen. Für eine doppelte Panade wiederholen.
7. Öl in einem kleinen Topf bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Eine Prise Mehl hineingeben: Sie sollte blubbern. Die Pilze einige Minuten pro Seite goldbraun und knusprig frittieren.
8. Die Pilze auf Küchenpapier abtropfen lassen.
9. Die Burgerbrötchen mit der Schnittseite nach unten in einer Pfanne toasten und dann mit Krautsalat, Pilzen, Gurken und dem Honig-Senf-Dressing belegen.

Zusammengefasst aus dem Video von Cooking With Ayeh. Schau es dir für die Details an.

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