Votre pain n'est pas encore prêt à être coupé

Par Bigger Bolder Baking · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans le bol d'un batteur sur socle muni du crochet pétrisseur, mélanger la farine, la levure instantanée et le sel.
2. Mélanger l'eau et le saindoux fondu, verser sur la farine et mélanger à petite vitesse jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse.
3. Passer à vitesse moyenne et pétrir environ 8 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et qu'elle se détache des parois du bol.
4. Placer la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrir et laisser lever dans un endroit tiède environ 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. Graisser un moule carré de 20 cm.
6. Dégazer la pâte et la diviser en 4 pièces égales (environ 270 g chacune).
7. Former chaque pièce en boule tendue : rabattre les bords vers le centre, retourner la boule côté soudure dessous et la rouler sur un plan de travail non fariné.
8. Disposer les boules côté soudure dessous dans le moule, en les espaçant régulièrement. Saupoudrer généreusement le dessus de farine, couvrir et laisser apprêter environ 2 heures, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
9. Vers la fin de l'apprêt, préchauffer le four à 225 °C (450 °F).
10. Cuire 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que les pains soient bien dorés et sonnent creux lorsqu'on les tapote.
11. Démouler immédiatement les pains et laisser refroidir complètement sur une grille.

Résumé d'après la vidéo de Bigger Bolder Baking. Regarde-la pour les gestes et les détails.