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从今以后朋友们都会叫你“泡菜先生” | 手工腌菜食谱
食材
- 黄瓜4–5
- 莳萝15 克
- 大蒜2 块
- 姜
- 辣椒片 · 薄片1 茶匙
- 月桂叶1
- 丁香¼ 茶匙
- 肉桂棒1
- 香菜籽1 茶匙
- 芥末籽1 茶匙
- 豆蔻3
- 花椒2 茶匙
- 盐1 ½ 茶匙
步骤
- 把黄瓜彻底清洗干净。
- 把一半的新鲜莳萝放入罐中。剥去大蒜皮，连同几片薄姜片一起放入罐中。
- 在小奶锅中用中火将所有干香料（不含盐）炒香3–4分钟。
- 把黄瓜放入罐中，再加入炒香的香料。
- 把盐和水放入小奶锅中煮沸，边煮边搅拌至盐完全溶解。
- 将热盐水倒入罐中，加入剩余的莳萝，确保黄瓜完全浸没在水中。
- 盖上罐盖，但不要拧得太紧，让空气能够排出。
- 在室温下放置3–7天，然后放入冰箱冷藏，1–2周内食用完毕。
根据 Yeung Man Cooking 的视频整理，细节请看视频。
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