你的新宠儿饼干？👀

作者：Sugar Spun Run · 90 分钟

食材

步骤

1. 先做焦糖霜，并让它完全冷却。把红糖、黄油和淡奶油放入小锅，中火加热，搅拌至黄油融化、所有材料混合均匀。
2. 转中大火煮至沸腾，同时不停搅拌。保持沸腾并持续搅拌2分钟，然后离火，并不时搅拌以防烧焦。
3. 放凉5分钟，然后拌入香草精和片状海盐。完全冷却。
4. 加入糖粉拌匀至顺滑。如果仍然太稀，可再加少量糖粉。放置一旁，待饼干准备好后再填馅。
5. 将烤箱预热至177°C（350°F），烤盘铺上烘焙纸。
6. 把黑巧克力豆和黄油放入大号可微波碗中：微波30秒，搅拌，然后每次15秒，每次都搅拌，直至完全融化顺滑。拌入香草精，放凉10–15分钟。
7. 与此同时，将面粉、泡打粉和盐一起打匀。
8. 在装有打蛋器的厨师机中，放入鸡蛋、蛋白和细砂糖，搅拌均匀。然后高速打3分钟，直至颜色变浅黄且略微浓稠。
9. 把巧克力液拌入蛋液中，用刮刀拌匀。再轻轻拌入面粉混合物，注意不要过度搅拌，直至面糊有光泽。
10. 盖上保鲜膜，静置20分钟使面糊变稠。
11. 每次用约1½茶匙的面团，堆成圆球放在烤盘上，间距至少5厘米。以177°C（350°F）烤10–12分钟，直至表面凝固。
12. 饼干在烤盘上完全放凉后再取下，小心地填馅。
13. 在一块饼干的底部涂抹或挤上焦糖霜，再盖上另一块。焦糖霜很浓，要少用：在饼干边缘围一圈，中间点一小点即可。
14. 可选：按包装说明融化深色巧克力涂层糖衣，淋在夹心饼干上。等待凝固后享用。

根据 Sugar Spun Run 的视频整理，细节请看视频。

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