Dein neues Lieblings-Bratreis, garantiert. (3 Min. Vorbereitung! 牛肉炒飯)

Von Made With Lau · 15 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Bei frischem Reis diesen im Reiskocher mit etwas weniger Wasser als üblich garen, da trockener Reis besser brät. Bei übrig gebliebenem Reis 60 bis 90 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, bis er warm ist, und die Klumpen auflockern.
2. Ingwer in dünne Scheiben und dann in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel fein würfeln und getrennt vom Ingwer aufbewahren.
3. Die Eier unverquirlt in eine Schüssel aufschlagen.
4. Das Rindfleisch quer zur Faser dünn aufschneiden; lange Stücke bei Bedarf vorher in kürzere Stücke teilen.
5. Das Rindfleisch unter kaltem Wasser abspülen, bis die rote Farbe ausgewaschen ist, dann abtropfen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken.
6. Austernsauce, helle Sojasauce, weißen Pfeffer, Kochwein, Speisestärke und Wasser zu einer Marinade verrühren und dann unter das Rindfleisch mischen, bis alles gut vermengt ist.
7. Sobald der Reis gar ist, auflockern. 1/4 TL Salz zu den Eiern geben und gut verquirlen.
8. Einen Wok auf höchster Stufe erhitzen. 1 EL Öl hinzufügen und den Wok damit ausschwenken.
9. Die verquirlten Eier hineingeben und bei starker Hitze etwa 20 Sekunden ständig rühren, bis sie fast gar, aber noch feucht sind. In eine Schüssel umfüllen.
10. 1 EL Öl in den Wok geben und das Rindfleisch darin verteilen. Etwa 20 Sekunden anbraten lassen, wenden und die andere Seite weitere 20 Sekunden anbraten. Bis etwa 80 % gar garen, dann in eine Schüssel umfüllen. Die Hitze erhöhen, falls das Rindfleisch nicht braun wird.
11. Den Ingwer im restlichen Öl 15 bis 20 Sekunden anbraten, bis er duftet.
12. Den Reis hinzufügen, verteilen und etwa 1 EL Öl am Rand des Woks darüberträufeln. Die Hitze reduzieren und die untere Schicht etwa 30 Sekunden ungestört braten lassen. Dann die Körner auflockern, mit dem Ingwer vermengen und etwa 2 Minuten braten, dabei in Abschnitten von jeweils 15 Sekunden ruhen lassen, damit er knistert.
13. Weißen Pfeffer, Salz und helle Sojasauce rund um den Reis streuen und träufeln; bei Bedarf etwa 1 TL Öl am Rand hinzufügen, falls er anhaftet. Dunkle Sojasauce zur Farbgebung hinzufügen, dann gut umrühren und etwa 1 Minute garen.
14. Rindfleisch und Ei zurück in den Wok geben und etwa 30 Sekunden schnell braten, bis alles gut vermischt ist.
15. Sesamöl darüberträufeln, die gehackte Frühlingszwiebel hinzufügen und vermengen. Die Hitze ausschalten und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Made With Lau. Schau es dir für die Details an.

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