🤤 Il tuo nuovo riso fritto preferito, garantito. (3 min di preparazione! 牛肉炒飯)

Di Made With Lau · 15 min

Ingredienti

Preparazione

1. Con riso fresco, cucinatelo nella pentola per riso con un po' meno acqua del solito, perché il riso più asciutto si frigge meglio. Con riso avanzato, scaldatelo nel microonde per 60-90 secondi finché non è tiepido e sbriciolate i grumi.
2. Tagliate lo zenzero a fettine sottili, poi a striscioline sottili. Tritate finemente la cipolla verde e tenetela separata dallo zenzero.
3. Rompete le uova in una ciotola senza sbatterle.
4. Tagliate la carne a fettine sottili contro la fibra; se le fette risultano molto lunghe, dividetele prima in pezzi più piccoli.
5. Sciacquate la carne con acqua fredda finché non scompare il colore rosso, poi scolatela e strizzatela per eliminare l'acqua in eccesso.
6. Mescolate salsa di ostriche, salsa di soia chiara, pepe bianco, vino da cucina, amido di mais e acqua per ottenere una marinatura, poi incorporatela alla carne mescolando bene.
7. Quando il riso è cotto, sgranatelo. Aggiungete 1/4 di cucchiaino di sale alle uova e sbattete bene.
8. Scaldate un wok a fuoco alto. Aggiungete 1 cucchiaio di olio e fatelo roteare per ricoprire il wok.
9. Versate le uova sbattute e mescolate di continuo per circa 20 secondi a fuoco alto, finché non sono quasi cotte ma ancora morbide. Trasferitele in una ciotola.
10. Aggiungete 1 cucchiaio di olio nel wok e distribuite la carne. Lasciatela rosolare per circa 20 secondi, giratela e rosolate l'altro lato per altri 20 secondi. Quando è cotta all'80%, trasferitela in una ciotola. Alzate la fiamma se non dora.
11. Fate saltare lo zenzero nell'olio rimasto per 15-20 secondi, finché non profuma.
12. Aggiungete il riso, stendetelo e versate circa 1 cucchiaio di olio lungo il bordo del wok. Abbassate la fiamma e lasciate friggere lo strato inferiore senza mescolare per circa 30 secondi, poi sgranate il riso, mescolatelo allo zenzero e cuocete per circa 2 minuti, lasciandolo riposare a tratti di 15 secondi così da farlo scoppiettare.
13. Distribuite pepe bianco, sale e salsa di soia chiara sul riso, versandoli ai bordi; aggiungete circa 1 cucchiaino di olio ai bordi se il riso si attacca. Unite la salsa di soia scura per il colore, mescolate bene e cuocete per circa 1 minuto.
14. Rimettete nel wok la carne e le uova e saltate velocemente per circa 30 secondi, finché tutto non è ben amalgamato.
15. Irrorate con olio di sesamo, aggiungete la cipolla verde tritata e mescolate. Spegnete il fuoco e servite.

Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.

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