Seu novo arroz frito favorito, garantido. (3 min de preparo! 牛肉炒飯)

Por Made With Lau · 15 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Se usar arroz fresco, cozinhe-o na panela elétrica com um pouco menos de água do que o habitual, pois arroz mais seco frita melhor. Se usar arroz do dia anterior, aqueça no micro-ondas por 60 a 90 segundos até ficar quente e desfaça os grumos.
2. Corte o gengibre em fatias finas e depois em tirinhas. Pique a cebolinha finamente e separe-a do gengibre.
3. Quebre os ovos em uma tigela sem batê-los.
4. Corte a carne bovina em fatias finas contra as fibras, dividindo antes em pedaços menores as peças longas, se necessário.
5. Enxágue a carne em água fria até a cor vermelha sair, depois escorra e aperte para retirar o excesso de água.
6. Misture o molho de ostra, o molho de soja claro, a pimenta-branca, o vinho de cozinha, a maisena e a água para fazer uma marinada e depois misture-a à carne até ficar bem incorporada.
7. Quando o arroz estiver cozido, solte-o com um garfo. Adicione 1/4 de colher de chá de sal aos ovos e bata bem.
8. Aqueça um wok em fogo alto. Adicione 1 colher de sopa de óleo e gire o wok para cobrir toda a superfície.
9. Despeje os ovos batidos e mexa constantemente por cerca de 20 segundos em fogo alto, até quase cozinhar, mas ainda úmidos. Transfira para uma tigela.
10. Adicione 1 colher de sopa de óleo ao wok e espalhe a carne. Deixe dourar por cerca de 20 segundos, vire e doure o outro lado por mais 20 segundos. Cozinhe até cerca de 80% do ponto, depois transfira para uma tigela. Aumente o fogo se a carne não dourar.
11. Refogue o gengibre no óleo restante por 15 a 20 segundos, até ficar aromático.
12. Adicione o arroz, espalhe-o e regue com cerca de 1 colher de sopa de óleo pela borda do wok. Diminua o fogo e deixe a camada de baixo fritar sem mexer por cerca de 30 segundos; depois desfaça os grãos, misture com o gengibre e cozinhe por cerca de 2 minutos, deixando parado em intervalos de 15 segundos para que estale.
13. Polvilhe e regue a pimenta-branca, o sal e o molho de soja claro ao redor do arroz, adicionando cerca de 1 colher de chá de óleo pela borda se grudar. Acrescente o molho de soja escuro para dar cor, depois misture bem e cozinhe por cerca de 1 minuto.
14. Devolva a carne e o ovo ao wok e refogue rapidamente por cerca de 30 segundos até ficarem bem misturados.
15. Regue o óleo de gergelim por cima, adicione a cebolinha picada e misture. Desligue o fogo e sirva.

Resumido do vídeo de Made With Lau. Assista para ver os detalhes.

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