Dein neues Lieblingsgericht mit Garnelen, haha (Salz-Pfeffer-Garnelen 椒鹽蝦)

Von Made With Lau · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die rote Zwiebel und die rote Paprika (etwa ein Viertel der Paprika) in kleine Würfel schneiden; die Frühlingszwiebeln putzen und den Rest in Würfel schneiden; den Knoblauch fein hacken; und die Thai-Chilis, falls verwendet, würfeln.
2. Knoblauchsalz, Salz und weißen Pfeffer in einer Schüssel für die trockene Würzmischung vermengen.
3. Die Garnelen entdarmen, die Beine und Fühler entfernen und den vorderen Kopfteil unterhalb der Augen abschneiden. Optional ein Dreieck von der Schwanzflosse abschneiden. Große Garnelen am Rücken leicht einschneiden.
4. Die Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen.
5. Die Garnelen mit 1 TL Knoblauchsalz vermengen und dann mit 2 EL Speisestärke bestäuben, dabei nach und nach hinzufügen, damit sie gleichmäßig bedeckt sind.
6. Den Wok bei starker Hitze erhitzen und 150 ml Maiskeimöl (5 oz) hinzufügen, bis es 190 °C (375 °F) erreicht. Um einen eingetauchten Holzstäbchen sollten sich kleine Bläschen bilden.
7. Eine Portion von etwa 8 großen Garnelen unter Bewegen 40-50 Sekunden frittieren. Herausnehmen, das Öl wieder auf 190 °C (375 °F) kommen lassen und den Rest portionsweise frittieren.
8. Die Hitze ausschalten und das Öl etwas abkühlen lassen. Das Öl in eine Schüssel abseihen und für andere Gerichte aufbewahren; die Außenseite des Woks abwischen.
9. Den Wok auf kleiner Hitze wieder erhitzen und 1 TL Maiskeimöl hinzufügen. Den Knoblauch 15-20 Sekunden anbraten, bis er duftet, dann Zwiebel, Paprika, Chilis und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen. 30-40 Sekunden unter Rühren braten; die Hitze senken, falls etwas bräunt oder verbrennt.
10. Die frittierten Garnelen hinzufügen und schnell unter Rühren braten; dann den restlichen Teil der Frühlingszwiebeln unterrühren.
11. Die trockene Würzmischung während des Rührbratens einstreuen, so viel wie nötig, um alles gleichmäßig zu bedecken.
12. Wenn nach Geschmack gewürzt, die Hitze ausschalten und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Made With Lau. Schau es dir für die Details an.

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