Seu novo prato de camarão favorito, haha (Camarão com sal e pimenta 椒鹽蝦)

Por Made With Lau · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte a cebola roxa e o pimentão vermelho (cerca de um quarto do pimentão) em cubos pequenos; apare a cebolinha e pique o restante em cubos; pique o alho bem fino; e corte em cubos as pimentas tailandesas, se usar.
2. Misture o alho em pó, o sal e a pimenta-branca em uma tigela para fazer o tempero seco.
3. Retire o veio dos camarões, remova as patas e as antenas e corte a parte da frente da cabeça abaixo dos olhos. Opcionalmente, corte um triângulo da cauda. Faça um corte raso nas costas dos camarões grandes.
4. Seque os camarões com papel-toalha.
5. Misture os camarões com 1 colher de chá de alho em pó e depois com 2 colheres de sopa de amido de milho, adicionando aos poucos para cobrir uniformemente.
6. Aqueça o wok em fogo alto e adicione 150 ml (5 oz) de óleo de milho até atingir 190 °C (375 °F). Pequenas bolhas devem se formar ao redor de um palito de madeira mergulhado no óleo.
7. Frite um lote de cerca de 8 camarões grandes, mexendo, por 40 a 50 segundos. Retire, deixe o óleo voltar a 190 °C (375 °F) e frite o restante em lotes.
8. Desligue o fogo e deixe o óleo esfriar um pouco. Coe o óleo em uma tigela, guardando-o para outras preparações, e limpe o lado de fora do wok.
9. Volte o wok ao fogo baixo e adicione 1 colher de chá de óleo de milho. Frite o alho por 15 a 20 segundos até perfumar, depois adicione a cebola, o pimentão, as pimentas e as partes brancas da cebolinha. Refogue por 30 a 40 segundos, baixando o fogo se algo dourar demais ou queimar.
10. Adicione os camarões fritos e refogue rapidamente; depois adicione o restante da cebolinha.
11. Polvilhe a mistura de tempero seco enquanto refoga, adicionando a quantidade necessária para cobrir uniformemente.
12. Quando estiver temperado a gosto, desligue o fogo e sirva.

Resumido do vídeo de Made With Lau. Assista para ver os detalhes.

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