🦐 你的新宠爱虾菜，哈哈（椒盐虾）

作者：Made With Lau · 20 分钟

食材

步骤

1. 将红洋葱和红甜椒（约四分之一个甜椒）切成小丁；去掉葱的根部，将其余部分切丁；把大蒜切碎；如使用泰国辣椒，也切成小丁。
2. 在碗中混合蒜盐、盐和白胡椒粉，制成干调料。
3. 挑去虾线，去掉虾腿和虾须，切掉眼睛下方的虾头前端；可选择在虾尾剪出一个三角形。大虾的背部浅浅划一刀。
4. 用厨房纸巾把虾吸干。
5. 先用1茶匙蒜盐拌虾，再分次加入2汤匙玉米淀粉拌匀，使其均匀裹上。
6. 大火加热炒锅，加入5盎司（约150毫升）玉米油，加热至375°F（190°C）。可用木筷测试，筷子周围应冒出小气泡。
7. 每批炸约8只大虾，边炸边翻动，炸40至50秒后捞出。待油温回升至375°F（190°C）后，再分批炸剩余的虾。
8. 关火，待油稍凉后，用滤网过滤到大碗中，过滤后的油可留作他用，并擦净炒锅外侧。
9. 炒锅改小火，加入1茶匙玉米油。炸蒜末15至20秒至香味出来，再加入洋葱、甜椒、辣椒和葱白，翻炒30至40秒；如出现变色或焦糊，请调小火。
10. 加入炸好的虾快速翻炒，再加入剩余的葱段拌匀。
11. 翻炒时逐步撒入干调料，根据包裹情况决定用量。
12. 调味合适后关火装盘。

根据 Made With Lau 的视频整理，细节请看视频。

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