Die leckersten salzigen Reisbällchen (Tang Yuan)

Von WoonHeng · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die 7 bis 8 eingeweichten Pilze fein hacken und die restlichen für die Suppe in Scheiben schneiden.
2. 1 bis 2 TL Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die gehackten Pilze 1 bis 2 Minuten anbraten, mit 1 EL Sojasauce würzen und garen, bis die Sauce aufgesogen ist. Die Karotte dazugeben, kurz mitbraten und dann die Hitze ausschalten.
3. Den Tofu in einer großen Schüssel grob zerdrücken, die Pilze unterheben und mit veganer Austernsauce, dunkler Sojasauce, Pfeffer, Frühlingszwiebel und etwas Sesamöl würzen. Ist die Masse zu trocken, 1 EL Brühe oder Wasser hinzufügen; sie sollte beim Zusammendrücken zusammenhalten.
4. Das Reismehl in eine große Schüssel geben, das kochende Wasser einrühren und dann unter Zugabe von kaltem Wasser in Portionen kneten, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht; eventuell wird nicht das ganze Wasser benötigt.
5. Den Teig abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, dann in 18 Portionen teilen und zu Kugeln rollen, dabei abgedeckt halten.
6. In jede Teigkugel eine Mulde drücken, zu einem Becher formen, mit der Füllung befüllen, die Ränder zusammendrücken und glatt rollen. Abdecken und wiederholen.
7. Für die Suppe 1 EL Öl in einem Wok erhitzen und die Schalotten glasig dünsten. Die Pilzscheiben dazugeben, 1 Minute braten, mit 1/2 EL Sojasauce würzen, die Brühe hinzufügen und aufkochen lassen.
8. Inzwischen einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Reisbällchen ohne Gedränge hineingeben und vorsichtig rühren. Portionsweise garen, bis sie obenauf schwimmen, etwa 5 bis 8 Minuten, und dann noch eine Minute ziehen lassen.
9. Den Chinakohl und die Frühlingszwiebeln in die kochende Suppe geben. Die Reisbällchen herausnehmen, in die Suppe geben und etwa eine weitere Minute kochen lassen. Abschmecken und nachwürzen, dann warm servieren, mit gehacktem Thai-Chili in Sojasauce.

Zusammengefasst aus dem Video von WoonHeng. Schau es dir für die Details an.

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