Bolas de arroz salado más deliciosas (Tang Yuan)

De WoonHeng · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Pica finamente 7 u 8 de los champiñones rehidratados y corta el resto en láminas para la sopa.
2. Calienta de 1 a 2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio, saltea los champiñones picados durante 1 a 2 minutos, sazona con 1 cucharada de salsa de soja y cocina hasta que la salsa se absorba. Añade la zanahoria y saltea brevemente; luego apaga el fuego.
3. Desmenuza el tofu grueso en un bol grande, incorpora los champiñones y sazona con salsa de ostras vegana, salsa de soja oscura, pimienta, cebolleta y un poco de aceite de sésamo. Si queda demasiado seco, añade una cucharada de caldo o agua; la mezcla debe aglutinarse al apretarla.
4. Pon la harina de arroz en un bol grande, incorpora el agua hirviendo y amasa añadiendo agua fría en tandas hasta formar una masa blanda y maleable; puede que no necesites toda el agua.
5. Tapa la masa y deja reposar 10 minutos; después divide en 18 porciones y forma bolas, manteniéndolas tapadas.
6. Haz un hueco en cada bola de masa, dale forma de taza, rellena con el relleno, cierra los bordes pellizcando y alisa la bola. Tapa y repite.
7. Para el caldo, calienta 1 cucharada de aceite en un wok y saltea las chalotas hasta que estén translúcidas. Añade los champiñones en láminas, saltea 1 minuto, sazona con 1/2 cucharada de salsa de soja, añade el caldo y deja que hierva.
8. Mientras tanto, pon a hervir una olla con agua, añade las bolas de arroz sin amontonarlas y remueve con suavidad. Cocina por tandas hasta que floten, unos 5 a 8 minutos, y déjalas un minuto más.
9. Añade la col china y las cebolletas al caldo hirviendo. Saca las bolas de arroz, añádelas al caldo y deja hervir durante un minuto más. Prueba y rectifica el punto de sal, y sirve caliente con chile tailandés picado en salsa de soja.

Resumido del vídeo de WoonHeng. Míralo para los detalles.

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