Salmone al ponzu allo yuzu con riso croccante

Di Tasty · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotolina sbattete l'aceto di riso, lo zucchero e il sale finché lo zucchero non si scioglie. Versate sul riso ancora caldo e incorporate con una spatola finché il liquido non è assorbito.
2. Foderate un contenitore da 8 x 5 pollici con pellicola, aggiungete il riso per sushi e pressatelo in uno strato uniforme. Coprite con la pellicola e congelate per 1 ora.
3. Nel frattempo, in una ciotola media sbattete la maionese Kewpie, lo yuzu kosho, l'estratto di yuzu, l'olio di sesamo e la salsa di soia. Aggiungete il salmone e la cipollina e mescolate finché sono ben ricoperti. Coprite e tenete in frigorifero fino al momento di servire.
4. Scaldate l'olio di avocado in una padella media a fuoco medio-alto finché non raggiunge 375°F (190°C).
5. Tagliate il riso congelato in 12 rettangoli uguali e scartate i pezzetti sciolti.
6. Friggete 3-4 rettangoli alla volta; se l'olio schizza, coprite la padella con un coperchio. Cuocete 3-4 minuti finché sono dorati, poi girateli e cuoceteli altri 3-4 minuti dall'altro lato. Scolateli su una griglia e ripetete con il riso rimasto.
7. Trasferite il composto di salmone in un sacchetto con chiusura a zip, tagliate un'apertura di 1/2 pollice in un angolo e decorate ogni pezzo di riso croccante.
8. Cospargete ogni pezzo con i semi di sesamo bianchi e neri tostati e, se volete, guarnite con una fetta di jalapeño.
9. Servite subito con la salsa ponzu per intingere.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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