Toasts de Zaalouk à la burrata

Par Pinch of Yum · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 400 °F (200 °C).
2. Coupez l'aubergine en deux dans la longueur. Faites de petites incisions pour y glisser les gousses d'ail, presque entièrement recouvertes, afin qu'elles ne brûlent pas.
3. Arrosez les moitiés d'aubergine d'huile d'olive et de sel. Faites rôtir 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que la chair soit très tendre et se détache facilement de la peau.
4. Transférez l'aubergine et l'ail rôti dans une petite casserole. Ajoutez les tomates et les épices, puis écrasez jusqu'à obtenir une texture grumeleuse mais assez lisse.
5. Laissez mijoter environ 15 minutes. Incorporez le persil et rectifiez l'assaisonnement.
6. Faites chauffer une poêle à feu moyen avec environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les tranches de pain et faites griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
7. Étalez le zaalouk sur chaque tartine et posez-y un morceau de burrata. Terminez par un filet d'huile d'olive, des herbes, du sel et du poivre.

Résumé d'après la vidéo de Pinch of Yum. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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