Zaru soba, recette | Les bases de la cuisine japonaise

Par Japanese Cooking 101 · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparer la sauce : dans une casserole à feu moyen, mettre la sauce soja, le saké et le mirin. Ajouter le katsuobushi, laisser bouillir une minute, retirer du feu et laisser refroidir dans la casserole.
2. Filtrer le katsuobushi, puis mélanger la sauce à de l'eau froide. Si vous utilisez du mentsuyu à la place, mélangez-le simplement avec de l'eau. Réserver.
3. Plonger les soba dans une grande casserole d'eau bouillante et remuer. Cuire 3 à 4 minutes, ou selon le temps indiqué sur l'emballage.
4. Égoutter (en gardant l'eau de cuisson si vous le souhaitez), rincer brièvement les soba sous l'eau courante, puis les refroidir quelques minutes dans de l'eau glacée.
5. Égoutter à nouveau.
6. Dresser les soba dans des assiettes, garnir de nori émincé et servir avec la sauce, l'oignon vert émincé et le wasabi.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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