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Zaru soba, ricetta | I fondamentali della cucina giapponese
Ingredienti
- Noodles Soba · secchi7 oz
- Alghe arrostite · tagliati a julienne
- Cipollotto1
- Pasta di wasabi
- Salsa di soia3 cucchiai
- Sake3 cucchiai
- Mirin3 cucchiai
- Fiocchi di bonito½ tazze
- Mentsuyu½ tazze
Preparazione
- Preparate la salsa: in una pentola a fuoco medio mettete salsa di soia, sake e mirin. Aggiungete il katsuobushi, portate a ebollizione per un minuto, poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare nella pentola.
- Filtrate il katsuobushi e mescolate la salsa con acqua fredda. Se usate invece il mentsuyu, basta mescolarlo con l'acqua. Mettete da parte.
- Immergete i soba in una grande pentola di acqua bollente, mescolando, e cuoceteli per 3-4 minuti o secondo le indicazioni della confezione.
- Scolate (conservando l'acqua di cottura se volete), passate i soba brevemente sotto acqua corrente, poi raffreddateli in acqua con ghiaccio per un paio di minuti.
- Scolateli di nuovo.
- Disponete i soba nei piatti, coprite con alga nori tagliata a striscioline e servite con la salsa, le cipolline affettate e il wasabi.
Riassunto dal video di Japanese Cooking 101. Guardalo per tutti i dettagli.
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