蒸笼荞麦面做法｜日式料理入门精选

作者：Japanese Cooking 101 · 20 分钟

食材

步骤

1. 做蘸汁：把酱油、清酒和味淋放进锅中中火加热，放入柴鱼片煮沸一分钟，离火后在锅中放凉。
2. 滤掉柴鱼片，将酱汁与冷水混合。如果用面露（mentsuyu）代替，直接与水混合即可。放在一旁备用。
3. 在一大锅沸水中放入干荞麦面并搅拌，煮3-4分钟，或按包装说明的时间煮。
4. 沥干（如愿意可保留煮面水），将面在流动冷水下稍冲洗，再放入冰水中冰镇几分钟。
5. 再次沥干。
6. 将荞麦面装盘，撒上细丝海苔，配上蘸汁、葱花和芥末食用。

根据 Japanese Cooking 101 的视频整理，细节请看视频。

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