Rollitos de za'atar y queso para desgajar

De The Lebanese Plate · 110 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la levadura, la sal y el azúcar con 1 taza de agua tibia. Deja reposar 5 minutos hasta que se active y haga espuma.
2. En otro bol, pon la harina tamizada, haz un hueco en el centro, vierte la mezcla de levadura y mezcla solo hasta integrar.
3. Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa unos 10 minutos hasta que quede lisa.
4. Pon la masa en un bol ligeramente engrasado, tápala y deja reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire unos 60 minutos, hasta que doble su volumen.
5. Mientras tanto, mezcla el zaatar con el aceite de oliva hasta formar una pasta.
6. Engrasa una fuente de horno de unos 30 cm x 24 cm.
7. Desgasifica la masa y amasa hasta que recupere su tamaño original. Sobre una superficie enharinada, extiéndela en un rectángulo grande de unos 47 cm x 30 cm. Unta la pasta de zaatar por toda la superficie y espolvorea de manera uniforme con mozzarella, parmesano y feta desmenuzada.
8. Enrolla desde el lado largo para cerrar el relleno. Corta el rollo en porciones de unos 2 cm de grosor y colócalas con la cara hacia arriba, una al lado de otra, en la fuente. Tapa y deja reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire 30 minutos para que levanten.
9. Precalienta el horno a 200°C. Pincela ligeramente los rollos con un poco de aceite extra. Al meter la fuente en el horno, baja la temperatura a 180°C y hornea 30 minutos, o hasta que estén dorados.

Resumido del vídeo de The Lebanese Plate. Míralo para los detalles.

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