Feuilletés à l'za'atar et au fromage à effeuiller

Par The Lebanese Plate · 110 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, mélangez la levure, le sel et le sucre avec 1 tasse d'eau tiède. Laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Dans un autre saladier, mettez la farine tamisée, faites un puits au centre, versez le mélange à la levure et mélangez juste jusqu'à homogénéité.
3. Posez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Placez la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrez et laissez-la dans un endroit tiède, sans courant d'air, environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. Pendant ce temps, mélangez le zaatar et l'huile d'olive pour former une pâte.
6. Graissez un plat allant au four d'environ 30 cm x 24 cm.
7. Rabattez la pâte et pétrissez jusqu'à ce qu'elle retrouve sa taille initiale. Sur un plan fariné, étalez-la en grand rectangle d'environ 47 cm x 30 cm. Étalez la pâte au zaatar sur toute la surface et parsemez uniformément de mozzarella, de parmesan et de feta émiettée.
8. Roulez en partant du grand côté pour enfermer la garniture. Coupez le rouleau en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur et placez-les à plat, côte à côte, dans le plat. Couvrez et laissez lever 30 minutes dans un endroit tiède, sans courant d'air.
9. Préchauffez le four à 200°C. Badigeonnez légèrement les rouleaux d'un peu d'huile. Quand le plat entre au four, baissez la température à 180°C et enfournez 30 minutes, ou jusqu'à ce que les rouleaux soient dorés.

Résumé d'après la vidéo de The Lebanese Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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