Rolinhos de za'atar e queijo para puxar

Por The Lebanese Plate · 110 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture o fermento, o sal e o açúcar com 1 xícara de água morna. Deixe descansar por 5 minutos, até ficar espumoso.
2. Em outra tigela, coloque a farinha peneirada, faça um buraco no centro, despeje a mistura de fermento e misture só até incorporar.
3. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até ficar lisa.
4. Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra e deixe em local morno e sem correntes de ar por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.
5. Enquanto isso, misture o zaatar com o azeite até formar uma pasta.
6. Unte uma forma refratária de cerca de 30 cm x 24 cm.
7. Desinfle a massa e sove até voltar ao tamanho original. Sobre uma superfície enfarinhada, abra um retângulo grande de cerca de 47 cm x 30 cm. Espalhe a pasta de zaatar por toda a massa e polvilhe uniformemente com muçarela, parmesão e queijo feta esfarelado.
8. Enrole começando pelo lado comprido, fechando o recheio. Corte o rolo em porções de cerca de 2 cm de espessura e coloque-as com a parte cortada para cima, lado a lado, na forma. Cubra e deixe crescer em local morno e sem correntes de ar por 30 minutos.
9. Pré-aqueça o forno a 200°C. Pincele levemente os rolinhos com um pouco de azeite extra. Ao colocar a forma no forno, reduza para 180°C e asse por 30 minutos, ou até dourar.

Resumido do vídeo de The Lebanese Plate. Assista para ver os detalhes.

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