Zebrakuchen

Von Sally's Baking Recipes · 210 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen.
2. Mehl, Salz, Backpulver und Natron in einer großen Schüssel verquirlen und beiseitestellen.
3. Butter und Zucker bei hoher Stufe etwa 3 Minuten schaumig und glatt schlagen. Bei Bedarf den Schüsselrand abstreichen, die Eier zugeben und auf mittlerer Stufe unterrühren, dann saure Sahne und Vanille einarbeiten.
4. Die trockenen Zutaten und die Buttermilch in drei Portionen abwechselnd bei niedriger Stufe unterrühren, bis alles gerade vermischt ist. Nicht zu lange rühren; der Teig soll glatt und leicht dickflüssig sein.
5. Den Teig halbieren. Die lauwarme Milch mit dem Espressopulver verrühren, dann zu einer Hälfte geben, zusammen mit dem Kakaopulver und 2 EL Zucker; verrühren, bis alles vermischt ist, ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung.
6. Drei runde Springformen mit 23 cm Durchmesser fetten, mit Backpapierkreisen auslegen und das Papier ebenfalls fetten.
7. Je einen großen Löffel des hellen Teigs in die Mitte jeder Form geben und leicht zu einem Kreis verstreichen. Darauf jeweils einen Löffel des Schokoladenteigs geben, abwechselnd Löffel für Löffel und die Formen dabei drehen; die Formen ab und zu leicht aufstoßen, damit sich der Teig glättet.
8. 25 bis 27 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.
9. Die Kuchen in den Formen eine Stunde auf einem Gitter abkühlen lassen, dann aus den Formen lösen und vollständig auf dem Gitter auskühlen lassen, bevor sie glasiert werden.
10. Für die Glasur den Frischkäse bei hoher Stufe etwa 1 Minute cremig rühren, bis er ganz glatt ist. Die Butter zugeben und unterrühren. Puderzucker, Kakao, Vanille, 1 EL Milch und Salz hinzufügen, auf niedriger Stufe verrühren, dann auf mittelhohe bis hohe Stufe schalten, bis die Creme cremig ist. Bei Bedarf noch 1 EL Milch zum Verdünnen einrühren, abschmecken und nach Belieben eine weitere Prise Sa
11. Die Oberseiten der abgekühlten Kuchen mit einem Sägemesser eben schneiden und die Hauben entsorgen. Eine Lage auf eine Platte legen und etwa 1 Tasse (240 g) Glasur darauf verteilen. Die zweite Lage umgedreht daraufsetzen und mit einer weiteren Tasse Glasur bestreichen. Die dritte Lage auflegen, dann die restliche Glasur dick auf Oberseite und Rand verstreichen. Nach Belieben mit Streuseln verziere
12. Mindestens 45 Minuten kalt stellen, bevor der Kuchen angeschnitten wird.
13. Übrig gebliebenen Kuchen gut abgedeckt bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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