Bizcocho cebra

De Sally's Baking Recipes · 210 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 177 °C (350 °F).
2. Bate la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato en un bol grande y reserva.
3. Bate la mantequilla y el azúcar a velocidad alta hasta que queden lisos y cremosos, unos 3 minutos. Raspa las paredes del bol cuando haga falta, añade los huevos y mezcla a velocidad media; después incorpora la nata agria y la vainilla.
4. Incorpora los ingredientes secos y el suero de mantequilla en tres tandas, alternándolos, a velocidad baja, hasta que se integren. No batas en exceso: la masa debe quedar lisa y algo espesa.
5. Divide la masa por la mitad. Bate la leche tibia con el café espresso en polvo y añade una mitad junto con el cacao y 2 cucharadas de azúcar; bate hasta integrar, aunque quedan bien unos pocos grumos pequeños.
6. Engrasa tres moldes redondos de 23 cm, fórralos con discos de papel de horno y engrasa también el papel.
7. Pon una cucharada grande de masa normal en el centro de cada molde y extiéndela un poco formando un círculo. Cubre cada uno con una cucharada de masa de chocolate, alternando cucharadas y girando los moldes; golpéalos suavemente de vez en cuando para nivelar la masa.
8. Hornea de 25 a 27 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
9. Deja enfriar las tartas en los moldes sobre una rejilla durante 1 hora, luego desmóldalas y deja que terminen de enfriarse por completo en la rejilla antes de cubrirlas.
10. Para la cobertura, bate el queso crema a velocidad alta hasta que quede totalmente liso, unos 1 minuto. Añade la mantequilla y bate hasta integrar. Añade el azúcar glas, el cacao, la vainilla, 1 cucharada de leche y la sal, bate a velocidad baja y luego sube a media-alta hasta que quede cremosa. Si hace falta, añade 1 cucharada más de leche para aligerarla; prueba y añade otra pizca de sal si lo d
11. Iguala la parte superior de las tartas frías con un cuchillo de sierra y desecha las cúpulas. Coloca una capa en el plato y extiende encima unas 1 taza (240 g) de cobertura. Pon la segunda capa boca abajo y extiende otra taza de cobertura. Coloca la tercera capa y cubre con la cobertura restante, en una capa gruesa, la parte superior y los lados. Decora con fideos de colores si quieres.
12. Refrigera la tarta al menos 45 minutos antes de cortarla.
13. Guarda la tarta sobrante bien tapada en la nevera hasta 5 días.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

Más recetas con

HuevoNataNata para montarQueso cremaNata agriaSuero de mantequilla