Gâteau zèbre

Par Sally's Baking Recipes · 210 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 177 °C (350 °F).
2. Fouettez ensemble la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate dans un grand saladier et réservez.
3. Battez le beurre et le sucre à vitesse élevée jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux, environ 3 minutes. Raclez les parois au besoin, ajoutez les œufs et mélangez à vitesse moyenne, puis incorporez la crème aigre et la vanille.
4. Incorporez les ingrédients secs et le babeurre en trois fois, en alternant, à vitesse lente, juste jusqu'à homogénéité. Ne mélangez pas trop : la pâte doit être lisse et légèrement épaisse.
5. Partagez la pâte en deux. Fouettez le lait tiède avec la poudre d'espresso, puis ajoutez-le à une moitié avec le cacao et 2 cuillères à soupe de sucre ; fouettez jusqu'à consistance homogène, quelques petits grumeaux ne posent pas de problème.
6. Beurrez trois moules ronds de 23 cm, garnissez-les de disques de papier sulfurisé et beurrez le papier.
7. Déposez une grosse cuillerée de pâte nature au centre de chaque moule et étalez légèrement en cercle. Recouvrez chacun d'une cuillerée de pâte au chocolat, en alternant les cuillerées et en faisant tourner les moules ; secouez-les de temps en temps pour niveler la pâte.
8. Enfournez 25 à 27 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre ressorte propre.
9. Laissez refroidir les gâteaux dans leurs moules sur une grille pendant 1 heure, puis démoulez-les et laissez-les refroidir complètement sur la grille avant de glacer.
10. Pour le glaçage, battez le fromage à la crème à vitesse élevée jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse, environ 1 minute. Ajoutez le beurre et battez jusqu'à homogénéité. Ajoutez le sucre glace, le cacao, la vanille, 1 cuillère à soupe de lait et le sel, battez à vitesse lente, puis passez à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Si besoin, ajoutez encore 1 cuillère à so
11. Égalisez le dessus des gâteaux refroidis avec un grand couteau-scie et jetez les chapeaux. Posez une couche sur un plat et étalez environ 1 tasse (240 g) de glaçage dessus. Ajoutez la deuxième couche à l'envers et étalez une autre tasse de glaçage. Posez la troisième couche, puis étalez le reste du glaçage en couche épaisse sur le dessus et les côtés. Décorez de vermicelles si vous le souhaitez.
12. Réfrigérez le gâteau au moins 45 minutes avant de le trancher.
13. Conservez le gâteau restant bien couvert au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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