Torta zebra

Di Sally's Baking Recipes · 210 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 177 °C (350 °F).
2. Mescolate con una frusta farina, sale, lievito in polvere e bicarbonato in una ciotola capiente e mettete da parte.
3. Montate burro e zucchero a velocità alta fino a ottenere una crema liscia e soffice, circa 3 minuti. Raschiate i bordi se necessario, aggiungete le uova e mescolate a velocità media, poi incorporate la panna acida e la vaniglia.
4. Incorporate gli ingredienti secchi e il latticello in tre riprese, alternandoli, a velocità bassa, finché sono appena amalgamati. Non mescolate troppo: l'impasto deve risultare liscio e leggermente denso.
5. Dividete l'impasto a metà. Sbattete il latte tiepido con l'espresso in polvere, poi aggiungetelo a una metà insieme al cacao e 2 cucchiai di zucchero; sbattete fino a ottenere un composto omogeneo, qualche piccolo grumo va bene.
6. Imburrate tre tortiere tonde da 23 cm, foderatele con dischi di carta da forno e imburrate anche la carta.
7. Versate un grande cucchiaio di impasto normale al centro di ogni tortiera e stendetelo leggermente a formare un cerchio. Copritelo con un cucchiaio di impasto al cacao, alternando i cucchiai e ruotando le tortiere; scuotetele di tanto in tanto per livellare l'impasto.
8. Infornate per 25–27 minuti, finché uno stecchino inserito al centro esce pulito.
9. Lasciate raffreddare le torte nelle tortiere su una griglia per 1 ora, poi sformatele e fatele raffreddare completamente sulla griglia prima di glassare.
10. Per la glassa, montate il formaggio spalmabile a velocità alta fino a renderlo perfettamente liscio, circa 1 minuto. Aggiungete il burro e montate fino a incorporarlo. Unite lo zucchero a velo, il cacao, la vaniglia, 1 cucchiaio di latte e il sale, lavorate a velocità bassa, poi passate a velocità medio-alta fino a ottenere una crema omogenea. Se serve, aggiungete ancora 1 cucchiaio di latte per r
11. Livellate la parte superiore delle torte raffreddate con un coltello seghettato e scartate le calotte. Mettete uno strato su un piatto e spalmatevi sopra circa 1 tazza (240 g) di glassa. Sovrapponete il secondo strato capovolto e spalmate un'altra tazza di glassa. Aggiungete il terzo strato, quindi distribuite la glassa rimasta in uno strato spesso su superficie e lati. Decorate con codette a piac
12. Fate riposare la torta in frigorifero per almeno 45 minuti prima di tagliarla.
13. Conservate la torta avanzata ben coperta in frigorifero per un massimo di 5 giorni.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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