Bolo zebra

Por Sally's Baking Recipes · 210 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F).
2. Bata a farinha, o sal, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio numa tigela grande e reserve.
3. Bata a manteiga e o açúcar em velocidade alta até ficarem lisos e cremosos, uns 3 minutos. Raspe as laterais da tigela quando precisar, adicione os ovos e misture em velocidade média; depois incorpore o creme azedo e a baunilha.
4. Incorpore os ingredientes secos e o leitelho em três etapas, alternando, em velocidade baixa, só até misturar. Não bata demais: a massa deve ficar lisa e levemente espessa.
5. Divida a massa ao meio. Misture o leite morno com o café espresso em pó e adicione a uma metade junto com o cacau em pó e 2 colheres de sopa de açúcar; bata até homogeneizar, alguns pequenos grumos são aceitáveis.
6. Unte três fôrmas redondas de 23 cm, forre com discos de papel-manteiga e unte o papel também.
7. Coloque uma colher grande da massa normal no centro de cada forma e espalhe um pouco formando um círculo. Cubra cada uma com uma colher da massa de chocolate, alternando as colheradas e girando as fôrmas; bata-as de leve de vez em quando para nivelar a massa.
8. Asse por 25 a 27 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo.
9. Deixe os bolos esfriarem nas fôrmas sobre uma grade por 1 hora, depois desenforme e deixe terminar de esfriar por completo na grade antes de cobrir.
10. Para a cobertura, bata o cream cheese em velocidade alta até ficar totalmente liso, cerca de 1 minuto. Adicione a manteiga e bata até incorporar. Junte o açúcar de confeiteiro, o cacau, a baunilha, 1 colher de sopa de leite e o sal, bata em velocidade baixa e depois aumente para média-alta até ficar cremoso. Se precisar, acrescente mais 1 colher de sopa de leite para afinar; prove e, se quiser, ad
11. Nivele o topo dos bolos frios com uma faca serrilhada e descarte as calotas. Coloque uma camada no prato e espalhe por cima cerca de 1 xícara (240 g) de cobertura. Coloque a segunda camada invertida e espalhe mais uma xícara de cobertura. Coloque a terceira camada e espalhe a cobertura restante em camada grossa por cima e pelas laterais. Decore com granulado, se quiser.
12. Leve à geladeira por pelo menos 45 minutos antes de fatiar.
13. Guarde o bolo que sobrar bem coberto na geladeira por até 5 dias.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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