斑马蛋糕

作者：Sally's Baking Recipes · 210 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至177°C（350°F）。
2. 把面粉、盐、泡打粉和小苏打放入大碗中拌匀，备用。
3. 用高速将黄油和糖打至顺滑膨松，约3分钟。根据需要刮净碗壁，加入鸡蛋用中速拌匀，再打入酸奶油和香草精。
4. 分三次加入干性材料和白脱牛奶，交替加入，用低速拌至刚好混合。不要过度搅拌，面糊应顺滑且略稠。
5. 将面糊平均分成两份。把温热的牛奶与浓缩咖啡粉搅匀，加入其中一份面糊，再加入可可粉和2汤匙糖，搅拌至均匀，允许有少量小颗粒。
6. 在三个9英寸圆形蛋糕模内涂油，铺上圆形烘焙纸，再在纸上涂油。
7. 在每个模具中央舀一大勺原味面糊，稍稍摊成圆形。在其上各加一勺巧克力面糊，交替舀入并转动模具，偶尔轻晃模具使面糊平整。
8. 烘烤25至27分钟，直至插入中心的牙签拔出时干净无沾。
9. 让蛋糕留在模具中于晾架上冷却1小时，然后脱模，在晾架上完全放凉后再裱面。
10. 制作奶油霜：用高速将奶油奶酪打至完全顺滑，约1分钟。加入黄油打匀。加入糖粉、可可粉、香草精、1汤匙牛奶和盐，低速搅拌，再转为中高速打至顺滑。如需稀释，可再加1汤匙牛奶，然后品尝，若喜欢可再加一小撮盐。
11. 用锯齿刀将放凉蛋糕的顶部削平并弃去。将一层放在盘上，铺上约1杯（240克）奶油霜。第二层翻过来叠上，再铺一杯奶油霜。放上第三层，然后将剩余奶油霜厚厚地抹在顶部和侧面。喜欢的话撒上彩针装饰。
12. 切之前冷藏至少45分钟。
13. 剩余的蛋糕要盖严实，冷藏保存最多5天。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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