Zebra-Marmorkuchen

Von Sally's Baking Recipes · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen.
2. Mehl, Salz, Backpulver und Natron in einer großen Schüssel verquirlen und beiseitestellen.
3. Butter und Zucker auf hoher Stufe cremig-glatt schlagen, etwa 3 Minuten. Die Schüsselwände abstreichen, Eier hinzufügen und auf mittlerer Stufe unterrühren. Erneut abstreichen, dann Schmand und Vanille einarbeiten.
4. Etwa ein Drittel der trockenen Zutaten und ein Drittel der Buttermilch hinzufügen und auf niedriger Stufe verrühren. Zweimal mit dem Rest wiederholen und nur so lange rühren, bis alles vermischt ist. Nicht zu lange rühren; der Teig soll glatt, samtig und leicht dickflüssig sein.
5. Den Teig halbieren. Espressopulver in die warme Milch rühren und zu einer Hälfte geben, zusammen mit dem Kakao und 2 EL Zucker. Verrühren, kleine Klümpchen sind in Ordnung.
6. Drei runde Springformen à 23 cm einfetten, den Boden mit Backpapierkreisen auslegen und das Papier einfetten.
7. Je einen großen Löffel des einen Teigs in die Mitte jeder Form geben und zu einem Kreis verstreichen. Abwechselnd Löffel des anderen Teigs daraufgeben, dabei die Formen drehen, und die Formen ab und zu leicht aufstoßen, damit der Teig glatt wird. Den ganzen Teig verwenden.
8. 25–27 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt. Eine Stunde in den Formen auf einem Gitter abkühlen lassen, dann lösen und vollständig auf dem Gitter auskühlen lassen.
9. Für die Creme den Frischkäse auf hoher Stufe etwa 1 Minute glatt schlagen. Butter hinzufügen und unterschlagen. Puderzucker, Kakao, Vanille, 1 EL Milch und Salz hinzufügen, zuerst auf niedriger, dann auf mittlerer bis hoher Stufe cremig schlagen. Bei Bedarf noch bis zu 1 EL Milch zum Verdünnen hinzufügen und nach Geschmack salzen.
10. Die Oberseiten der abgekühlten Böden mit einem Sägemesser begradigen. Einen Boden auf die Tortenplatte legen, etwa 240 g Creme darauf verstreichen. Den zweiten Boden umgedreht aufsetzen und ebenfalls mit etwa 240 g Creme bestreichen. Den dritten Boden auflegen, dann Oberseite und Seiten mit der restlichen Creme bedecken. Nach Wunsch mit Streuseln verzieren.
11. Mindestens 45 Minuten kalt stellen, bevor geschnitten wird.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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