Bizcocho marmolado de cebra

De Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 177 °C (350 °F).
2. Bate la harina, la sal, la levadura en polvo y el bicarbonato en un bol grande y reserva.
3. Bate la mantequilla y el azúcar a velocidad alta hasta que quede suave y cremosa, unos 3 minutos. Raspa los lados del bol, añade los huevos y mezcla a velocidad media. Raspa de nuevo y añade la nata agria y la vainilla.
4. Añade aproximadamente un tercio de los secos y un tercio del suero de mantequilla, y bate a velocidad baja hasta integrar. Repite dos veces más con el resto, mezclando solo hasta integrar. No batas en exceso: la masa debe quedar lisa, aterciopelada y ligeramente espesa.
5. Divide la masa en dos. Disuelve el café en polvo en la leche tibia y añádelo a una mitad junto con el cacao y 2 cucharadas de azúcar. Bate hasta integrar; no pasa nada si quedan algunos grumos pequeños.
6. Engrasa tres moldes redondos de 23 cm, cubre la base con discos de papel de horno y engrasa el papel.
7. Pon una cucharada grande de una masa en el centro de cada molde y extiéndela en círculo. Cubre con cucharadas de la otra masa, alternando y girando los moldes, y golpea los moldes suavemente de vez en cuando para nivelar. Usa toda la masa.
8. Hornea de 25 a 27 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar 1 hora en los moldes sobre una rejilla, luego desmolda y termina de enfriar sobre la rejilla.
9. Para la crema, bate el queso crema a velocidad alta hasta que esté suave, unos 1 minuto. Añade la mantequilla y bate. Añade el azúcar glas, el cacao, la vainilla, 1 cucharada de leche y la sal, bate a velocidad baja y luego sube a media-alta hasta que quede cremosa. Si hace falta, añade 1 cucharada más de leche para aclarar y prueba la sal.
10. Iguala la parte superior de las tortas frías con un cuchillo de sierra. Coloca una capa en el plato de servir y cubre con unos 240 g de crema. Pon la segunda capa boca abajo y cúbrela con otros 240 g. Coloca la tercera capa y cubre la superficie y los lados con la crema restante. Decora con grageas si quieres.
11. Refrigera al menos 45 minutos antes de cortar.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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