Torta marmorizzata zebrata

Di Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 177 °C (350 °F).
2. Sbattere farina, sale, lievito in polvere e bicarbonato in una ciotola grande e mettere da parte.
3. Montare burro e zucchero a velocità alta fino a ottenere una crema liscia, circa 3 minuti. Raschiare i bordi della ciotola, aggiungere le uova e mescolare a velocità media. Raschiare di nuovo, poi incorporare la panna acida e la vaniglia.
4. Aggiungere circa un terzo degli ingredienti secchi e un terzo del latticello, lavorare a bassa velocità fino a unire. Ripetere due volte con il resto, mescolando solo fino a incorporare. Non lavorare troppo l'impasto: deve essere liscio, vellutato e leggermente denso.
5. Dividere l'impasto a metà. Sbattere il caffè solubile nel latte tiepido e aggiungerlo a una metà insieme al cacao e 2 cucchiai di zucchero. Sbattere finché amalgamato; qualche piccolo grumo va bene.
6. Imburrare tre tortiere tonde da 23 cm, foderare il fondo con dischi di carta da forno e imburrare la carta.
7. Mettere un grande cucchiaio di un impasto al centro di ogni tortiera e allargarlo a cerchio. Coprire con cucchiaiate dell'altro impasto, alternando e ruotando le tortiere, poi scuoterle ogni tanto per livellare. Usare tutto l'impasto.
8. Cuocere per 25–27 minuti, finché uno stecchino inserito al centro esce pulito. Lasciar raffreddare 1 ora nelle tortiere su una griglia, poi sformare e far raffreddare completamente sulla griglia.
9. Per la glassa, montare il formaggio cremoso a velocità alta fino a ottenere una crema liscia, circa 1 minuto. Aggiungere il burro e montare. Unire lo zucchero a velo, il cacao, la vaniglia, 1 cucchiaio di latte e il sale, mescolare a bassa velocità, poi aumentare a medio-alta fino a ottenere una crema. Aggiungere al massimo 1 cucchiaio di latte in più se serve e regolare di sale.
10. Livellare la superficie delle torte fredde con un coltello seghettato. Mettere un strato sul piatto da portata e spalmare circa 240 g di glassa. Aggiungere il secondo strato capovolto e spalmare circa 240 g di glassa. Sovrapporre il terzo strato, quindi ricoprire la superficie e i lati con la glassa rimasta. Decorare con codette se desiderato.
11. Mettere in frigorifero per almeno 45 minuti prima di tagliare.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

UovoPannaPanna pesanteFormaggio cremosoPanna acidaLatticello