Bolo mármore zebra

Por Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F).
2. Bata no fouet a farinha, o sal, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio em uma tigela grande e reserve.
3. Bata a manteiga e o açúcar em velocidade alta até ficar lisa e cremosa, cerca de 3 minutos. Raspe as laterais da tigela, adicione os ovos e misture em velocidade média. Raspe novamente e incorpore o creme azedo e a baunilha.
4. Adicione cerca de um terço dos secos e um terço do leitelho e bata em velocidade baixa até incorporar. Repita duas vezes com o restante, misturando apenas até incorporar. Não bata demais: a massa deve ficar lisa, aveludada e levemente firme.
5. Divida a massa ao meio. Misture o café solúvel no leite morno e adicione a uma das metades junto com o cacau em pó e 2 colheres de sopa de açúcar. Bata até incorporar; pequenos grumos são aceitáveis.
6. Unte três fôrmas redondas de 23 cm, forre o fundo com discos de papel manteiga e unte o papel.
7. Coloque uma colher grande de uma das massas no centro de cada fôrma e espalhe em círculo. Cubra com colheradas da outra massa, alternando e girando as fôrmas, e bata as fôrmas de leve de vez em quando para nivelar. Use toda a massa.
8. Asse por 25 a 27 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar 1 hora nas fôrmas sobre uma grade, depois desenforme e deixe esfriar completamente na grade.
9. Para a cobertura, bata o cream cheese em velocidade alta até ficar liso, cerca de 1 minuto. Adicione a manteiga e bata. Acrescente o açúcar de confeiteiro, o cacau, a baunilha, 1 colher de sopa de leite e o sal, bata em velocidade baixa e depois média-alta até ficar cremoso. Se precisar, adicione mais 1 colher de sopa de leite para afinar e prove o sal.
10. Nivele o topo dos bolos frios com uma faca serrilhada. Coloque uma camada no prato e espalhe cerca de 240 g de cobertura. Coloque a segunda camada invertida e espalhe mais cerca de 240 g. Coloque a terceira camada e cubra o topo e as laterais com a cobertura restante. Decore com granulado, se quiser.
11. Leve à geladeira por pelo menos 45 minutos antes de fatiar.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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