斑马纹大理石蛋糕

作者：Sally's Baking Recipes · 150 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至177°C（350°F）。
2. 在大碗中把面粉、盐、泡打粉和小苏打搅拌均匀，放在一旁备用。
3. 用高速把黄油和糖打至顺滑蓬松，约3分钟。刮下碗壁，加入鸡蛋用中速搅匀。再次刮碗，然后打入酸奶油和香草精。
4. 分三次加入约三分之一的干粮和三分之一的白脱牛奶，用低速搅匀；其余两次同样操作，只搅拌至看不见干粉即可。不要过度搅拌，面糊应顺滑、细腻、略稠。
5. 把面糊分成两半。将浓缩咖啡粉放入温牛奶中搅匀，加入其中一半面糊，再加入可可粉和2汤匙糖，搅匀；少量小颗粒可以接受。
6. 在三个9英寸（约23厘米）圆形蛋糕模内涂油，垫上圆形烘焙纸，再在纸上涂油。
7. 在每个模具中心舀一大勺一种面糊，用勺背摊成圆形。在上面交替舀入另一种面糊，边加边转动模具，然后不时轻晃模具使面糊平整。用完所有面糊。
8. 烘烤25–27分钟，直到牙签插入中心取出时干净无湿屑。在模具中于晾架上放凉1小时，再脱模，在晾架上完全放凉。
9. 制作奶油霜：用高速把奶油奶酪打至顺滑，约1分钟。加入黄油打匀。加入糖粉、可可粉、香草精、1汤匙牛奶和盐，先低速搅拌，再转中高速打至顺滑。如需稀释，可再加入1汤匙牛奶，并根据口味加盐。
10. 用锯齿刀把冷却后的蛋糕顶部削平。将一层放在盘上，抹上约1杯（约240克）奶油霜。将第二层倒扣放上，再抹约1杯奶油霜。放上第三层，然后用剩余奶油霜覆盖顶部和侧面。喜欢的话可撒上糖珠装饰。
11. 切开前冷藏至少45分钟。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

鸡蛋奶油奶油奶油乳酪酸奶油酪乳