Zenzai (Oshiruko)

Von Japanese Cooking 101 · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Azuki-Bohnen mit 4-5 Tassen Wasser in einen Topf geben, aufkochen und 5 Minuten kochen lassen, dann das Wasser abgießen.
2. Die Bohnen mit 4-5 Tassen frischem Wasser in einen sauberen Topf geben, zudecken und bei niedriger Hitze 1½ bis 2 Stunden köcheln lassen. Bei Bedarf Wasser nachgießen, damit die Bohnen bedeckt bleiben. Fertig sind sie, wenn sie sehr weich sind und sich zwischen den Fingern leicht zerdrücken lassen.
3. Die Bohnen abgießen und das Kochwasser aufbewahren. Die weichen Bohnen mit dem Zucker bei mittelhoher Hitze zurück in den Topf geben und etwa 10 Minuten ständig rühren, bis eine glänzende, aber noch lockere Paste entsteht.
4. Das aufbewahrte Wasser wieder in den Topf geben, eine Prise Salz hinzufügen und umrühren. Erhitzen, bis es heiß ist, dann bei niedriger Hitze warm halten.
5. Mochi im Toaster-Ofen backen, bis sie goldbraun sind und sich aufblähen. Die Mochi in eine Schüssel legen und die Suppe darübergießen.

Zusammengefasst aus dem Video von Japanese Cooking 101. Schau es dir für die Details an.

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