Zenzai (Oshiruko)

De Japanese Cooking 101 · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon las judías rojas en una olla con 4-5 tazas de agua, llévalas a ebullición durante 5 minutos y tira el agua.
2. Pon las judías en una olla limpia con 4-5 tazas de agua nueva, tapa y cuece a fuego lento durante 1 hora y media a 2 horas, añadiendo agua según sea necesario para que las judías queden cubiertas, hasta que estén muy blandas y se aplasten fácilmente entre los dedos.
3. Escurre las judías guardando el agua de cocción. Vuelve a poner las judías blandas en la olla con el azúcar a fuego medio-alto y remueve sin parar unos 10 minutos, hasta que se forme una pasta brillante pero todavía líquida.
4. Vuelve a echar el agua guardada en la olla, añade una pizca de sal y remueve. Calienta hasta que esté caliente y mantenla al fuego lento.
5. Tuesta los mochis en un horno tostador hasta que estén dorados e hinchados. Pon los mochis en un cuenco y vierte la sopa por encima.

Resumido del vídeo de Japanese Cooking 101. Míralo para los detalles.

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