Zenzai (Oshiruko)

Par Japanese Cooking 101 · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez les haricots rouges dans une casserole avec 4 à 5 tasses d'eau, portez à ébullition pendant 5 minutes, puis jetez l'eau.
2. Remettez les haricots dans une casserole propre avec 4 à 5 tasses d'eau fraîche, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 30 à 2 h, en ajoutant de l'eau au besoin pour que les haricots restent immergés, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et s'écrasent facilement entre les doigts.
3. Égouttez les haricots en gardant l'eau de cuisson. Remettez les haricots tendres dans la casserole avec le sucre à feu moyen-vif et remuez sans arrêt pendant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte brillante mais encore fluide.
4. Remettez l'eau réservée dans la casserole, ajoutez une pincée de sel et mélangez. Chauffez jusqu'à ce que ce soit chaud, puis gardez au chaud à feu doux.
5. Faites griller les mochis au four à mini-convection jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Mettez les mochis dans un bol et versez la soupe dessus.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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Haricot rouge