Zenzai (Oshiruko)

Di Japanese Cooking 101 · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Metti i fagioli rossi in una pentola con 4-5 tazze d'acqua, porta a ebollizione e fai bollire per 5 minuti, poi scola via l'acqua.
2. Rimetti i fagioli in una pentola pulita con 4-5 tazze d'acqua fresca, coprì e cuoci a fuoco basso per 1 ora e 30 - 2 ore, aggiungendo acqua se necessario in modo che i fagioli restino sommersi, finché non sono molto morbidi e si schiacciano facilmente tra le dita.
3. Scola i fagioli conservando l'acqua di cottura. Rimetti i fagioli morbidi nella pentola con lo zucchero a fuoco medio-alto e mescola continuamente per circa 10 minuti, finché si forma una pasta lucida ma ancora morbida.
4. Rimetti l'acqua di cottura nella pentola, aggiungi un pizzico di sale e mescola. Scalda fino a farla diventare calda, poi tienila al caldo a fuoco basso.
5. Fai tostare i mochi in un forno tostapane finché non diventano dorati e gonfi. Metti i mochi in una ciotola e versaci sopra la zuppa.

Riassunto dal video di Japanese Cooking 101. Guardalo per tutti i dettagli.

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Fagiolo rosso