Posset au citron, crémeux et parfumé

Par Tasty · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Râpez le zeste d'un citron, environ 2 cuillères à soupe, et réservez.
2. Coupez les cinq citrons en deux dans la longueur. Videz la chair à la cuillère en gardant les peaux comme coupelles.
3. Pressez la chair pour obtenir ⅓ de tasse plus 2 cuillères à soupe de jus. Filtrez pour retirer les pépins.
4. Mettez le zeste et ½ tasse de sucre dans une casserole et frottez entre vos doigts. Ajoutez la crème et chauffez à feu moyen-doux en remuant souvent, jusqu'à ce que le sucre fonde et que de petites bulles apparaissent. Retirez du feu, incorporez le jus de citron et la vanille, puis laissez refroidir environ 30 minutes. Filtrez pour retirer les solides.
5. Remplissez chaque peau de citron avec la crème. Réfrigérez jusqu'à ce qu'elle prenne, au moins 4 heures ou jusqu'à une nuit.
6. Juste avant de servir, saupoudrez uniformément les 10 cuillères à soupe de sucre restant sur le dessus. Passez au chalumeau à feu moyen pendant environ 15 secondes, jusqu'à ce que le sucre caramélise et durcisse, puis servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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