Zoodles-Rezept mit Avocado-Pesto

Von Recipes by Carina · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Enden von den 4 Zucchini abschneiden und halbieren.
2. Die Zucchini zu Nudeln spiralisieren und in eine mittelgroße Schüssel geben.
3. Die Nudeln mit ½ TL Salz und ½ TL Pfeffer würzen und mit einer Zange vermengen.
4. 1 TL Pflanzenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Nudeln einige Minuten garen, bis sie weich sind.
5. Die Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in eine Küchenmaschine löffeln.
6. 3 EL Pinienkerne, 2 EL Olivenöl, 2 geschälte Knoblauchzehen, den Saft von ½ Zitrone und ¼ Tasse Basilikum hinzufügen. Glatt pürieren.
7. Falls das Pesto zu dick ist, einen Teelöffel Öl oder Wasser hinzufügen und erneut pürieren.
8. Das Pesto über die Nudeln gießen und so lange vermengen, bis alles gut verbunden ist. Servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Recipes by Carina. Schau es dir für die Details an.

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