Recetas de zoodles con pesto de aguacate

De Recipes by Carina · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta los extremos de las 4 calabacines y pártelos por la mitad.
2. Espiraliza los calabacines hasta obtener fideos y ponlos en un bol mediano.
3. Sazona los fideos con ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta y mezcla con pinzas.
4. Calienta 1 cucharadita de aceite vegetal en una sartén mediana a fuego medio y cocina los fideos unos minutos hasta que estén tiernos.
5. Parte el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara hasta el robot de cocina.
6. Añade los 3 cucharadas de piñones, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo (pelados), el zumo de ½ limón y ¼ de taza de albahaca. Tritura hasta obtener una textura suave.
7. Si el pesto está demasiado espeso, añade una cucharadita de aceite o agua y tritura de nuevo.
8. Vierte el pesto sobre los fideos y mezcla hasta integrar. Sirve.

Resumido del vídeo de Recipes by Carina. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoLimónAguacateCalabacínPiñón