Bizcocho de calabacín

De Sally's Baking Recipes · 110 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 177 °C (350 °F) y engrasa un molde de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas).
2. En un bol grande, bate la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada. Reserva.
3. En un bol mediano, bate el aceite, el azúcar blanco, el azúcar moreno, el puré de manzana, los huevos y la vainilla. Vierte sobre los ingredientes secos y bate hasta integrar. Incorpora el calabacín rallado.
4. Extiende la masa de manera uniforme en el molde. Hornea de 45 a 50 minutos, vigilando con frecuencia. Hacia los 30 minutos, cúbrelo ligeramente con papel de aluminio para que no se dore en exceso. Está listo cuando un palillo introducido en el centro sale limpio.
5. Coloca el molde sobre una rejilla y deja que el bizcocho se enfríe por completo.
6. Prepara un bol mediano apto para calor. Derrite las 4 cucharadas (56 g) de mantequilla en un cazo claro a fuego medio, removiendo sin parar. Cuando espume, sigue removiendo; tras unos 5 a 7 minutos empezará a dorarse, con motas marrones en el fondo y un aroma a avellana. Cuando tenga un color caramelo claro, retíralo del fuego de inmediato y viértelo en el bol, incluyendo las partículas marrones.
7. En un bol grande, bate la mantequilla dorada ya sólida a velocidad alta hasta que quede cremosa y suave. Añade el queso crema y bate hasta que quede liso. Raspa las paredes del bol si hace falta. Agrega el azúcar glas, la vainilla y una pizca de sal. Bate a velocidad baja 30 segundos y luego a velocidad alta 2 minutos. Extiende la crema sobre el bizcocho frío.
8. Corta y sirve. Guarda el bizcocho sobrante bien tapado en la nevera hasta 5 días.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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