Empty My Fridge
Frittelle di zucchine e mais
Ingredienti
- Zucchina3
- Mais dolce · in scatola, surgelato1 tazza
- Cipolla rossa · a cubetti½
- Uovo2
- Farina½ tazze
- Lievito in polvere1 cucchiaino
- Formaggio Parmigiano¼ tazze
- Coriandolo · tritato
- Sale
- Pepe nero
- Olio d'oliva
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 220 °C (425 °F).
- Grattugiare le zucchine con una grattugia a fori larghi su un canovaccio pulito posto in una ciotola, poi lasciarle riposare per 10 minuti.
- In un'altra ciotola capiente, unire il mais, la cipolla rossa, le erbe, le uova e il parmigiano, quindi salare e pepare.
- Strizzare il più possibile le zucchine grattugiate con il canovaccio, poi aggiungerle agli altri ingredienti.
- Aggiungere la farina e il lievito in polvere e mescolare bene. Se il composto è troppo morbido, aggiungere un po' di farina.
- Formare delle palline con il composto, disporle su una teglia foderata con carta da forno e schiacciarle leggermente fino a formare dei dischetti.
- Spennellare o spruzzare la superficie con olio d'oliva e infornare per 20 minuti, o finché non risultano leggermente dorate.
- Lasciarle riposare qualche minuto su una griglia prima di impilarle e servire.
Riassunto dal video di Cooking With Ayeh. Guardalo per tutti i dettagli.
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