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西葫芦碎屑蛋糕
食材
- 面粉½ 杯 + 1
- 红糖0.83 杯
- 肉桂 · 研磨的2 茶匙
- 黄油 · 融化的¾ 杯
- 发酵粉1 茶匙
- 小苏打½ 茶匙
- 盐½ 茶匙
- 肉豆蔻 · 研磨的¼ 茶匙
- 糖⅓ 杯
- 鸡蛋1
- 香草1
- 西葫芦 · 刨丝的1 杯
步骤
- 将烤箱预热至177°C（350°F）。在20或23厘米见方或圆形烤盘、弹簧扣模具或派盘上涂油，或铺上烘焙纸。放在一旁备用。
- 在小碗中用叉子将面粉、红糖和肉桂粉拌匀。加入融化的黄油拌成面屑状，注意不要过度搅拌。放入冰箱冷藏，同时制作蛋糕糊。
- 在大碗中将面粉、泡打粉、小苏打、盐、肉桂粉和肉豆蔻粉打散混合。
- 在中碗中将黄油、红糖、白砂糖、鸡蛋和香草精打匀，然后加入刨丝的西葫芦拌匀。
- 将湿料倒入干料中拌至均匀，面糊会比较稠。
- 将面糊铺入准备好的烤盘中，再把面屑均匀撒在表面。
- 烤35-38分钟，直至牙签插入中心取出时基本干净、没有生面糊（少量湿润碎屑没关系）。如果表面上色过快，可以松松地盖上锡纸。
- 将蛋糕取出，放在网架上稍微放凉几分钟后再切。如果喜欢，可趁温热淋上香草糖霜。
- 密封好剩余的蛋糕，冷藏最多保存5天。
根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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