Curry de courgettes à la mode indienne | Recette de curry de courgette (courgette à l'indienne)

Par Swasthi's Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez les courgettes sous l'eau courante. Coupez environ 2 cm à chaque extrémité, puis frottez les deux bouts coupés l'un contre l'autre jusqu'à ce qu'une mousse blanche apparaisse. Répétez sur les deux bouts, rincez à nouveau et coupez en morceaux de 2,5 cm.
2. Rincez les oignons, les tomates, les piments et le gingembre, puis hachez-les finement. Épépinez le piment et hachez-le ou fendez-le.
3. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Quand elle est chaude, ajoutez les graines de moutarde (facultatif) et les graines de cumin.
4. Ajoutez les feuilles de curry (facultatif), le gingembre et les piments verts. Faites sauter 30 secondes.
5. Ajoutez les oignons et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 à 4 minutes.
6. Baissez à feu moyen. Incorporez le piment rouge en poudre, le curcuma, le sel et le garam masala.
7. Ajoutez les tomates et les courgettes et faites sauter 3 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à rendre leur eau.
8. Couvrez et laissez cuire à feu très doux jusqu'à ce que les tomates se défassent et que les courgettes soient légèrement tendres, en ajustant le temps selon votre goût.
9. Ajoutez les petits pois verts et les kasuri methi (facultatif). Remuez et laissez cuire couvert 1 à 2 minutes. Pour des courgettes plus fermes, faites cuire sans couvercle jusqu'à ce que les petits pois soient cuits.
10. Goûtez et ajoutez du sel et du garam masala si nécessaire. Pour une version en sauce, incorporez le lait de coco (facultatif), portez à légère ébullition et éteignez.
11. Garnissez de coriandre hachée et servez avec du riz ou du roti.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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