Curry di zucchine in stile indiano | Ricetta del curry di zucchine (courgette in stile indiano)

Di Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquate le zucchine sotto acqua corrente. Eliminate circa 2 cm da ciascuna estremità, quindi strofinate le due estremità tagliate l'una contro l'altra finché non compare una schiuma bianca. Ripetete su entrambe le estremità, sciacquate di nuovo e tagliate a pezzi da 2,5 cm.
2. Sciacquate le cipolle, i pomodori, i peperoncini e lo zenzero, poi tritateli finemente. Private il peperoncino dei semi e tagliatelo a pezzetti o a striscioline.
3. Scaldate l'olio in una casseruola. Quando è caldo, aggiungete i semi di senape (facoltativi) e i semi di cumino.
4. Aggiungete le foglie di curry (facoltative), lo zenzero e i peperoncini verdi. Fate saltare per 30 secondi.
5. Aggiungete le cipolle e friggetele finché non diventano dorate, circa 3-4 minuti.
6. Abbassate la fiamma a medio. Unite il peperoncino rosso in polvere, la curcuma, il sale e il garam masala.
7. Aggiungete i pomodori e le zucchine e saltate per 3 minuti, finché le verdure non cominciano a rilasciare liquido.
8. Coprite e cuocete a fiamma minima finché i pomodori non si sono disfatti e le zucchine non sono leggermente tenere, regolando il tempo a piacere.
9. Aggiungete i piselli verdi e il kasuri methi (facoltativo). Mescolate e cuocete coperto per 1-2 minuti. Per zucchine più sode, cuocete senza coperchio finché i piselli non sono cotti.
10. Assaggiate e aggiungete altro sale e garam masala se necessario. Per la versione con sugo, unite il latte di cocco (facoltativo), portate a leggero bollore e spegnete il fuoco.
11. Guarnite con coriandolo tritato e servite con riso o roti.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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