印度风味西葫芦咖喱食谱（印度式西葫芦咖喱）

作者：Swasthi's Recipes · 30 分钟

食材

步骤

1. 将西葫芦用流水冲洗。两端各切掉约2厘米，然后将切口互相搓揉，直到出现白色泡沫。两端都重复此步骤，再次冲洗，切成2.5厘米的块。
2. 将洋葱、番茄、辣椒和姜冲洗干净后切细末。辣椒去籽，切碎或剖开。
3. 锅中加热油，油热后放入芥末籽（可选）和孜然籽。
4. 加入咖喱叶（可选）、姜末和青辣椒，炒30秒。
5. 加入洋葱炒至金黄，约3至4分钟。
6. 转为中火，加入红辣椒粉、姜黄、盐和印度什锦香料（garam masala）拌匀。
7. 加入番茄和西葫芦，翻炒3分钟，直到蔬菜开始出水。
8. 盖上锅盖，用最小火煮至番茄完全化开、西葫芦微软，时间可根据口味调整。
9. 加入青豌豆和干葫芦巴叶（可选），拌匀后盖盖煮1至2分钟。若不喜欢软烂的西葫芦，可不盖盖煮至豌豆熟透。
10. 品尝后按需加盐和印度什锦香料。若做成汤汁版，可加入椰奶（可选），轻煮至微沸后关火。
11. 撒上切碎的香菜，搭配米饭或印度薄饼享用。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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