西葫芦恩奇拉达

作者：Feelgoodfoodie · 40 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至350°F（约180°C）。在20×28厘米左右（8×11英寸）的烤盘内喷一层烹饪喷雾。
2. 在大平底锅中用中火加热橄榄油。加入洋葱炒至变软。加入大蒜、孜然、辣椒粉、盐和黑胡椒，炒约1分钟至香味散出。加入撕碎的鸡肉和1杯玉米饼酱，翻拌至均匀裹上酱汁。
3. 在砧板上，用Y型削皮器把西葫芦削成薄而宽的片。每根西葫芦约可削出10片。不易削的两端留作他用。
4. 取3片部分重叠的西葫芦片，舀一勺鸡肉馅放在上面，卷起后接口朝下放入备好的烤盘。用剩余的西葫芦和鸡肉馅重复操作，共约做24卷。
5. 把剩下的玉米饼酱浇在西葫芦卷上，再撒上墨西哥混合奶酪丝。
6. 烘烤至奶酪融化，约20分钟。
7. 撒上香菜、墨西哥青辣椒和牛油果装饰，立即上桌。

根据 Feelgoodfoodie 的视频整理，细节请看视频。