Flores de calabacín con ricotta y anchoa

De Andy Cooks · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Retira con cuidado los estambres del interior de las flores de calabacín.
2. Sazona la ricota con sal. Abre suavemente los pétalos y rellena con cucharaditas de ricota. Coloca encima un filete de anchoa y envuelve los pétalos para cerrarlos.
3. Coloca los calabacines en un plato y refrigéralos hasta el momento de usarlos.
4. Mezcla las harinas en un bol mediano y sazona con sal.
5. Incorpora el agua con gas poco a poco, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Calienta el aceite en una sartén honda a 160 °C.
7. Enharina ligeramente los calabacines con harina de trigo común en un bol poco profundo, por tandas. Pásalos por la masa y baja con cuidado al aceite.
8. Fríe de 1 1/2 a 2 minutos hasta que estén dorados. Escurre sobre una rejilla con papel de cocina. Repite con el resto. Sazona y sirve inmediatamente.

Resumido del vídeo de Andy Cooks. Míralo para los detalles.

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